<![CDATA[Public Nutrition Development Association

<![CDATA[Public Nutrition Development Association - 有營博客]]>Mon, 07 Oct 2024 01:24:13 +0800Weebly<![CDATA[貧血與疲勞]]>Tue, 31 May 2016 13:20:03 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/2318363

貧血?疲勞?兩者有什麼關係?

貧血的原因很多，其中缺鐵性貧血是最常見的。血液中的紅細胞需要鐵來向全身輸氧。大多數時間身體能從食物中盡量地吸取一切所需的物質。但在育齡的婦女中，特別是那些月經過多和經期延長，或子宮肌瘤和子宮內膜異位等其他引起出血疾病的婦女，體內儲存的鐵可能不足。這些婦女除了感到疲乏外，還可能產生消化系統、呼吸和循環系統方面的一些症狀。
通過簡單的血液檢驗，缺鐵性貧血很容易查明。一般可用硫酸亞鐵等鐵劑治療，但應經醫生診視後給處方，不要自行服用，因為過多的鐵也會引起疲勞，甚至能嚴重影響肝功能和導致心臟病。

要預防缺鐵性貧血，除了有健康的飲食習慣和均衡的食外，還要懂得選擇含鐵質豐富的食物。以下圖表可供大家參考:

除了食物上補充鈣質，良好的休息也很重要。而休息也有分三種，可能大家也不知道，以下為大家簡單分別一下:

1.積極休息
人體的各種器官感到疲勞後需要積極休息。積極休息的方式可以是活躍在運動場上和休閒娛樂埸所，也可以投身於大自然的懷抱，或是用另一種學習和工作代替現行的學習和工作。

2.消極休息
睡眠被認為是一種消極的休息方式，但它對於恢復精力來說，也是必不可少的，但不宜過度。人需要睡眠如同需要空氣、陽光、水和食物一樣，而且睡眠是吃飯等所無法替代的。

3.重視工間休息
在工作和學習的過程中，安排一定的休息時間可以有效地防止疲勞。如果一直工作學習到很疲倦時才休息，疲勞就不容易消除，需要更長的時間才能恢復體力。

註册營養師 - 梁宇明先生分享

]]><![CDATA[男性更年期]]>Sun, 21 Feb 2016 06:59:00 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/6
說起更年期，很多人都會聯想到女性。而其實男性也有更年期的，它卻往往會被忽視。更年期綜合症已成困擾男性健康最嚴重的疾病，且這些病症已有低齡化趨勢。
讓我們來了解一下，男性更年期到底對男士們的健康有什麼影響，又有什麼危機呢?
男性更年年輕化
男性進入中年後，隨著生理功能的遂漸減退，會出現內分泌功能紊亂的一系列表現，俗稱男性更年期。原先作為老年人特徵的更年期現象，正向中年人襲來，其中年齡最小的僅39歲。
『更年期』更確切地講就是男性雄激素部分缺乏症。其實，這種症狀在男性青春期就可能潛伏下來，只是在青春期時不被人們重視罷了。到了中年期後，更年期體徵狀態愈來愈明顯，加上慢性病出現和抽煙、酗酒等不良生活習慣的養成，才會被診斷為雄激素部分缺乏症，進行針對性的治療。
四大更年症狀
男性更年期造成就診錯誤的原因主要在於人們心理上的誤區，即通常一說起『更年期』，大多數人只會想起女性，而相比女性而言，男性更年期由於沒有明顯跡象，且程度因人而異往往被忽視。
每個男性的更年期症狀不盡相同，主要是以下四大類症狀:

情緒和認知功能障礙，如疲勞、工作能力下降、注意力不集中等
性功能減退
生理功能症狀，如失眠、便秘、骨骼關節疼痛等
血管舒縮症狀，如多汗、潮熱、心悸等

出現這些症狀主要是由於睪丸、腦垂體、下丘腦和大腦皮質之間的相互作用失去了平衡。進入更年期，男性的雄性激素分泌量開始下降，位於腦垂體上部的下丘腦處於興奮狀態，導致不安，煩躁、心悸、呼吸困難、手足麻木和頭痛等症狀反覆出現。此外，不健康的生活方式、慢性病、惡劣的生存環境等也容易誘發更年期提前到來。從事腦力勞動卻突然終止者，都容易提前誘發更年期。相反，那些外出機會較多或經常活動身體的人，更年期來等較晚。
逆轉更年
由於男性更年期綜合症並不影響生活和工作，所以應該重在預防和調理，主要體現在建立健康的生活模式、保持良好心境和均衡飲食幾個方面。而日常可以攝取適量動物的心、肝、腎、腸等內臟。內臟含有腎上腺素和性激素，能促進人體精原細胞的分裂和成熟。而含豐富鋅質的食物也有幫助，如牡蠣、牛肉、貝類等等。以上食物對於維護男子生殖系統的正常結構和功能有非常重要的作用。另外蔬菜水果最少每日各兩份，幫助延緩衰老。
總而言之，如果能注意好身心保健，正確、均衡地處理飲食，大部份中年男性都可以順利平穩地應對更年期所帶來的變化。

註册營養師 - 梁宇明先生

]]><![CDATA[週三, 12月 16, 2015]]>Wed, 16 Dec 2015 10:47:36 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/-12-16-2015糖尿病之一型與二型「註冊營養師 - 梁宇明先生」

糖尿病未來的趨勢
『糖尿病是一種全球性的慢性疾病，根據國際糖尿聯盟 (International Diabetes Federation) 於二零一一年九月的最新公報，現時全球約有三億六仟六百萬人患糖尿病。全球每年約有四佰六十萬人死於糖尿病的併發症，即平均約每七秒便有一人死於糖尿病。據估計於二十年後，全球患糖尿病的人數將會激增至約六億人，而在發展中國家如中國，印度其患病人數上升趨勢尤其顯著。正因為糖尿病的激增及其蔓延趨勢，聯合國大會呼籲全球人士高度關注認識糖尿病的重要性及其對醫療構成的挑戰。糖尿病是引致全球人士死亡的主要疾病之一 (其他疾病包括心臟病、胸肺病和癌病)。

而現時全港約有七十多萬人患糖尿病，即每十個當中便有一人是病患者，數目亦有持續上升的趨勢。據國際糖尿病聯盟估計，到了2030年，香港的糖尿病人數將激增至九十二萬人 (即高百份之十三人口患病)，主要原因是跟港人的不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動有莫大關係。根據衛生署資料顯示，港人出現體重過重的情況達四成多，而且有不斷上升的趨勢。』
***以上資料來自香港糖尿聯會***

一型糖尿病
然而大家都了解糖尿病的趨勢，對自己健康的影響也非常嚴重。我們可以先了解下為何會患上糖尿病一型和二型。

而其實人體中每個細胞都需要能量來發揮功能。身體主要的能量來源是葡萄糖，一種源自於碳水化合物類(糖分和澱粉)食物消化後產生的單糖。來自食物消化後的葡萄糖在血液中循環，作為我們的細胞所需能量的來源。
胰島素是一種由在胰臟中的β細胞所產生的賀爾蒙，該器官位於胃的後方。胰島素連結到細胞外面的一處受體部位，如同用一支鑰匙打開門鎖般，讓葡萄糖得以進入細胞。

當產生的胰島素不足，或當守門員不再認得這支胰島素鑰匙，葡萄糖就會在血液中停留而無法進入細胞。因此缺乏胰島素將葡萄糖從血液中轉到組織或細胞內，導致血液中的葡萄糖上升而引發糖尿病。一般來說，當我們吃東西時，葡萄糖會在血液中增加，接著就分泌適量的胰島素，以驅使葡萄糖進入身體組織，降低血液中的血糖濃度，使其回復到正常值。

二型糖尿病
當有人患有第二型糖尿病時，胰臟所產生的胰島素不足，無法將葡萄糖的濃度降到正常值，而造成葡萄糖在血液中的血糖值過高。而第一型則稱為青少年糖尿病，因胰臟中的β細胞受到破壞，所以身體完全沒有產生胰島素。至於第二型，即成年型糖尿病，身體通常沒有辦法充分回應生產的胰島素。因為身體脂肪裹住細胞膜，並阻撓胰島素發揮功能，於是在這種情況下，胰臟產生愈來愈多的胰島素。但隨時間過去，胰臟和過重的工作量爭鬥，最後終於輸了這場戰爭，無法再達到非比尋常的超高工作量要求。由於胰島素的生產持續增加產量的要求下開始出狀況，血液中的葡萄糖水平也開始攀升。在這兩種情形下，對第一型與第二型糖尿病而言，胰島素的缺乏或是胰島素的遲鈍性，都迫使葡萄糖濃度在血液中攀升。倘若攀升的幅度夠高，就會滲透到尿液中。糖尿病的初期症狀有頻尿、疲倦感、時常口渴，還有飢餓。
身體會嘗試去稀釋血液中的葡萄糖，避免高濃度的危險，藉由抽取細胞內的水分注入血液中，試圖稀釋糖分，並透過尿液排出體外。這種情形叫做高血糖症，這在尚未診斷出糖尿病的人們身上很常見，他們會一直覺得口渴、喝大量的水，而且常常跑廁所，這是因為身體試著去除過多的葡萄糖之故，這也會造成尿液中的高葡萄糖濃度。

以上就是患上糖尿病一型和二型的情況，或許大家看完以上資料還是一頭霧水，阿Mark已經在網上找了一段短片給大家參考。

https://www.youtube.com/watch?v=r6N7XAZj8r4
什麼是胰島素阻抗？

糖尿病之一型與二型

]]><![CDATA[踢走黑眼圈！]]>Mon, 07 Sep 2015 13:15:19 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/17踢走黑眼圈！黑眼圈令人看上去老了5年，人人得而諸之！你想消除它們嗎？那就細閱以下內容啦！

成因
黑眼圈可分為兩種，一種是血管型黑眼圈，形成原因是眼眶周圍的皮膚特別薄，而皮下組織又少，一旦血液循環不佳或血管擴張，就形成黑眼圈；另一種是色素型黑眼圈，是指因色素沉澱在眼眶周圍而產生的黑眼圈。

形成上述兩種黑眼圈的成因很多，除了因為體質遺傳導致眼睛周圍的皮膚天生黑色素較深外，還有以下原因：

1. 血液循環弱 血液循環差、鼻子過敏及鼻塞等疾病都會引致黑眼圈。

2. 生活習慣問題 經常熬夜、吸煙飲酒、吃刺激性食物、情緒差、缺乏運動、健康差、思考過度或熬夜引致睡眠不足等都會引致黑眼圈出現，如本身已有黑眼圈，情況更會惡化。

3. 化妝品殘留 眼部卸妝不徹底，會令化妝品微粒便會透過彩妝滲透到眼皮，從而形成色素沉澱，產生黑眼圈。

「治標既治本的方法」

1. 按摩及滋潤

減少搓揉眼睛的習慣，落妝時必須完全清除面上的化妝。另外每晚都不能忽略眼部護理，洗澡後用1分鐘時間以無名指按摩雙眼，由眉心輕輕往外按壓繞成圓圈，重複4-6次，最後塗上眼部保養精華油，既可舒緩眼部疲勞及促進血液循環，減輕眼部水腫，緩解黑眼圈。此舉還可保持眼部周圍皮膚彈性，減少皺紋。

2. 良好休息

工作時工作，休息時休息，每天至少有8小時睡眠。好好分配時間，規律地作息及擁有充足睡眠。工作壓力大的人，可在臨睡前半小時喝杯甘菊花草茶，緩解失眠狀態。臨睡前少喝水，並將枕頭適當墊高，讓容易堆積在眼瞼部的水分通過血液迴圈而分散。

3. 多做運動

每星期至少做3次約25分鐘有氧運動如跑步、打球及游泳，另外多抽時間在早上或飯後外出散步，吸取新鮮空氣。

4. 改善生活習慣
多喝溫水，飲食要均衡，減少熬夜、抽煙及使用電腦太長時間，此外儘量保持心情開朗。

「註冊營養師馬圓Andy Ma：多吃“踢走黑眼圈”的食物」

1. 雞蛋蛋白質能促進細胞再生，因此食雞蛋對於緩解黑眼圈的形成是有一定功效的，可是要留意人體每日最多只能吸收兩隻雞蛋所含的營養。有些人會食生雞蛋，不過其實它極不易被消化，還含有細菌，因此還是食用熟蛋為佳。此外，瘦肉及海鮮等也富含優質蛋白質，但由於雞蛋的蛋白質組成和人體的最接近，所以吸收效果最好。

2. 紅蘿蔔 除了維他命E對眼球和眼肌有滋養作用外，維他命A也有此功效。當中，紅蘿蔔是增加維他命A的好選擇。此外，維他命A還有助於增進視力，特別是黑暗中的視力。其他蘊含維他命A的食物包括動物肝臟及黃豆等。

3. 海帶由於鐵質是構成血紅蛋白的核心成分，所以補充適量的鐵質能夠促使血紅蛋白增加，增強其輸送氧分和營養成分的能力。海帶富含鐵質，能緩解黑眼圈的困擾。其他含鐵質豐富的食物還有動物肝及瘦肉等。

4. 綠茶經常使用電腦者可飲用綠茶，以補充特異性植物營養素，消除因電腦輻射引起的黑眼圈。綠茶所含有的濃縮多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞。綠茶的低咖啡因不僅能消除黑眼圈，其兒茶素又能幫助身體脂肪代謝，對睡眠有幫助，也能讓人比較不容易疲勞。

5. 芝麻

芝麻富含對眼球和眼肌具有滋養作用的維他命E，能緩解黑眼圈的形成。除了芝麻，富含維他命E的其他食物還有花生及核桃等。

]]><![CDATA[脫髮？白髮？我有著辦法！]]>Wed, 17 Jun 2015 13:06:37 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/16

頭髮變白主要是因為當中缺乏黑色素。隨著年齡增長，人體產生的黑色素會越來越少，所以白髮會增加。人體沒統一分泌黑色素的腺體，黑色素在每根頭髮中會個別產生，所以頭髮總是一根根地變白。而黑色素減少，是因為缺乏營養和維他命。此外，談到脫髮，各個男士都會立刻變得認真起來，未知大家知道補充某些營養可推遲頭髮變白的時間和哪些營養能防止脫髮嗎？

註冊營養師馬圓 Andy Ma建議：

1.     微量元素 銅＆碘
微量元素中的銅及鐵等是維持頭髮健康的重要角色。缺乏銅會導致頭髮顏色變淡，而缺乏鐵則會不利運送含氧量至頭部血液。此外，由於頭髮的光澤與甲狀腺的狀態有關，所以補充碘有利頭髮健康生長，而海帶等食物就有豐富的碘。

飲食中缺乏銅會導致白髮出現。富含銅的食物包括青菜、葵花籽、蟹、菠菜、波羅、石榴、杏仁、南瓜種子及大部分肉類。另外，赤糖糊一直都被認為是治療白髮的偏方。它是蔗糖糖漿的副產品，有大量銅，可與牛奶、桂皮和肉荳蔻等其他成分一起服用。

飲食中缺乏足夠的碘會令頭髮變白，而富碘食物包括紅蘿蔔、香蕉、菠菜、鮪魚、螃蟹、龍蝦、和沙丁魚等海鮮。經常脫髮的人體內常缺鐵。鐵有利產生血色素，從而促進血液將養分運送至身體各組織和器官，因此對頭髮生長也有著重要作用。黃豆、蛋、蝦、菠菜、鯉魚、紅蘿蔔及馬鈴薯等就含有豐富鐵質。鋅有助保持自然髮色，能預防白髮。含豐富鐵的食物包括紅肉，小麥和雞蛋，而富含鋅的食物則包括雞肉、蔬菜和紅肉。

2.     維他命A ＆ B
缺乏維他命A會導致頭髮脫落和產生頭皮屑。因此，你需要多進食紅蘿蔔、菠菜、杏仁、及芒果等含有較多維他命A的蔬果，也可多吃動物肝臟、魚、蝦及蛋類食等食物。另外，維他命B可促進頭皮新陳代謝，而新鮮蔬果及全穀類食物都有豐富的維他命B。此外，維他命C有助皮脂腺分泌油脂，又能活化微血管壁，使髮根能夠順利吸收血液中的營養。

維他命B5 可延緩衰老，而魚、家禽和豆類食物都含宥大量這種維他命。此外，適當補充維他命B9和B12也有幫助。

3.     蛋白質 — 對氨基苯甲酸
優良的蛋白質食物如新鮮魚類、肉類、蛋、豆製品及牛奶等，經胃腸消化吸收，會形成各種氨基酸進入血液後。缺乏蛋白質或者蛋白質質素低，會令頭髮變得脆弱及容易折斷。以上食物中，豆有豐富的蛋白質，又富含鐵、鋅和維他命H，是防止頭髮脆斷的重要原素。另外，蛋也富含維他命B12和維他命H。

對氨基苯甲酸有助保持頭髮自然顏色，與其他維他命和礦物質一起服用時可預防白髮。富含對氨基苯甲酸的食物包括啤酒酵母、全穀類、雞蛋、動物腎和肝等

]]><![CDATA[愛吃魚的人比較聰明]]>Mon, 11 May 2015 12:19:23 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/15

魚油是極受上班族、銀髮族及兒童歡迎的保健食品，主要在增強記憶力、提高學習力、有助腦部發育、預防老年痴呆及心血管疾病上有卓越的保健效用，是現代人必備的熱門保健營養成分！

★營養功效★

◎ 有利心血管健康
◎ 緩解類風濕性關節炎患者的發炎症狀
◎ 改善皮膚濕疹的乾燥現象
◎ 減輕過敏的症狀
◎ 提升免疫力有所幫助
◎ 促進兒童的腦部健全發育及智力發展
◎ 有助學習能力的提升
◎ 預防老年痴呆
◎ 促進視力健康
◎ 有效預防白內障導致的視力減弱

註冊營養師Andy Ma建議：

魚油是從鮭魚、鱈魚、鮪魚、鯖魚和沙丁魚等深海魚類脂肪提煉而來的油脂，含有大量的omega-3多元不飽和脂肪酸EPA和DHA。
根據研究指出，心臟病患者在飲食中增加魚油的攝取量，其死亡率比未吃魚油者少了29%，而沒有冠狀動脈心臟病史的人，每天食用1.1oz的魚油，心臟病發作致死的機率低於未吃魚者的1/2；此外魚油還可以降血壓、降低血脂及動脈硬化的發生率。由於EPA及DHA都不能由身體自行合成，需從食物中攝取，故深海魚類就是最好的來源。

★保健知識小專欄★

EPA：能使血管擴張，增加血管彈性，促進血液循環順暢，並清除血液中聚積的膽固醇，預防血栓形成，降低腦中風機率，對於預防心血管疾病有顯著的效用。EPA能保健皮膚，對慢性皮膚病（如濕疹、牛皮癬等）的症狀也有改善作用。

DHA：是構成大腦皮質組織及眼睛視網膜的重要成分，對腦部及眼睛的健康十分重要。DHA有助幼兒腦部發育，能增強記憶力，提高學習能力。

★服用藥物的人宜小心使用★

魚油不可與阿斯匹靈及降血脂的藥物併用。服用抗凝血劑、凝血功能不全的患者或開刀前後兩週，都不宜服用魚油，否則可能導致出血時間延長。魚油也不宜和鈣片一起服用，鈣離子與脂肪酸易生皂化，不利吸收，也容易造成腹瀉。

★吃魚油要多補充維他命E★

魚油中的不飽和脂肪酸容易氧化，大部分廠商會在魚油的產品中添加維他命E，保持魚油營養的穩定性。一般人吃魚油或魚肉時，也可自行補充維他命E膠囊，或多吃腰果、核桃、栗子、香蕉、綠色蔬菜等富含維他命E的食物。

]]><![CDATA[HOFEX 2015 食品安全講座]]>Thu, 07 May 2015 11:08:12 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/hofex-2015主席: 盧思偉先生及副主席: 李永泉先生

]]><![CDATA[愈搔愈痕？！「富貴手」不富貴，實閉翳]]>Mon, 28 Jul 2014 11:35:10 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/14

愈搔愈痕？！「富貴手」不富貴，實閉翳

近日筆者有聞，有不少客人受「富貴手」滋擾，痕癢不堪。所謂「富貴手」即是一種較嚴重的手部濕疹化，一般濕疹患者以女性較多。

濕疹，中醫稱為濕瘡。中醫認為皮膚病不外乎: 濕、熱、積聚而化成毒。西醫則稱為是一種與免疫系統過度敏感和遺傳基因有關的慢性皮膚病，病人或其家族成員許多時都合併患有哮喘、花粉熱和鼻敏感。濕疹是可以發致全身，也可局部位置出現，常見於頸部、手和腳的摺位。患上濕疹初期，皮膚會出現紅斑，伴有皮膚乾燥及痕癢，嚴重的濕疹皮膚會紅腫和發炎。

「註冊營養師馬 圓 Andy Ma：引起濕疹的原因因人而異

註冊營養師Andy 建議患者要儘量避免接觸過敏源及引致過敏的食物例如牛奶、蛋類、蝦蟹等，非天然有機的洗潔精，含化學合成香料的香皂，泳池水中的氯氣，塵埃，花粉，食物中的添加劑如著色劑、防腐劑等都會引起濕疹。

首先是過敏。許多濕疹患者對吃的某些食物過敏，或者對皮膚上使用的一些護膚品過敏。最常見的食物是奶製品和雞蛋，但柑橘類水果、谷蛋白（小麥、燕麥、大麥和黑麥中發現的蛋白質）、堅果（包括花生）、大豆、巧克力、茶和咖啡也是常見的過敏原。可以逐一地排除這些食物，看看症狀是否有所緩解，10天之內不吃某種食物，因為皮膚需要幾天才能穩定下來。也可以做食物過敏檢測，如果是食物過敏，這樣可以確定到底是對什麼食物過敏。對化學物質過敏也會導致濕疹，可以改用中性去濕疹洗衣粉或織物柔順劑（健康食品店或大超市有售），使用抗過敏的床上用品。

　　第二種可能是缺乏必需脂肪酸，沒有必需脂肪酸，皮膚就會變得很乾燥，很敏感。濕疹患者似乎特別需要這些必需脂肪酸，它們主要存在於冷水魚、南瓜子、葵花子、亞麻籽和其他種子類食物以及種子油中。種子類食物和魚都是天然的消炎藥，有助於消除濕疹的影響，濕疹也是炎症。最好補充必需脂肪，既可以是－亞麻酸（月見草、琉璃苣或七瓣蓮油中含，每天250毫克），也可以是EPA和DHA（亞麻籽油、魚油等富含）。每天需要400毫克的EPA和DHA。我也建議補充品質優良的多種維生素，因為B族維生素、鋅和鎂都能幫助人體利用必需脂肪，保持皮膚健康。

　　最後，也有可能是缺乏抗氧化劑，有些抗氧化劑有消炎作用。槲皮素（飯前300毫克）或葡萄子提取物（50毫克，就餐時服用）也有益，這些在天然有機健康食品店有售。某些食物，尤其是漿果，也含有豐富的、能治療濕疹的類黃酮。

濕疹膳食與食療

1. 營養膳食注意

濕疹是一種具有多形性皮疹及滲出傾向，伴劇烈瘙癢，易反復發作的皮膚炎症，給患者帶來較大的痛苦，甚至影響其正常的工作、生活。患者無論用西醫或中醫治療，平時都應盡量消除精神緊張因素，避免過於疲勞，注意休息，保持輕鬆愉快心情，均可助病情康復。而皮膚護理上，讓皮膚時常保持濕潤，能有效控制濕疹，患者每日應適當地在皮膚塗上保濕劑以鎖住皮膚水份。

治療濕疹的營養療法：服用營養產品，可以重建健康，重建免疫系統。

使用營養療法，並不是不用其他療法，只是藥物治療濕疹的同時，加入營養療法治療濕疹。營養補充劑如消化酵素 (digestive enzymes)、益生菌(probiotics)、優質脂肪酸 (月見草油Evening Primrose Oil)、亞麻籽油、葡萄籽精華、活力奧米加-3魚油等，魚油具有消炎、稀血功能；而葡萄籽精華有止癢作用，服用越多越好，葡萄籽精華對治療濕疹卓有成效；亞麻籽油則可紓緩濕疹。

2. 中醫食療
去濕清毒湯水 (4人份量)

材料：土茯苓3兩，薏米1兩，扁豆2兩，扁豆衣1兩，赤小豆2兩，淮山1兩，陳皮1角，蜜棗4粒，瘦肉半斤，鹽適量

做法：將薏米、扁豆、赤小豆洗淨，再用清水浸2小時；將瘦肉洗淨，再出水；將陳皮浸軟刮去果皮瓤部份；連其他洗淨的材料，將所有同放一煲，加12碗清水，待水沸後收慢火煲2小時，最後下適量鹽調味便可。

功效：
土茯苓：味甘，性平，可清熱，解毒，去濕
薏米：味甘，性平，可去濕健脾，利水滲濕
扁豆：味甘，性微溫，可消解化濕，和中健脾，利尿
扁豆衣：味甘，性微溫，可健脾利水，化濕和中
赤小豆：味甘，性平，可健脾利水，解毒消腫
淮山：味甘，性平，可補脾益氣
陳皮：味辛、苦，性溫，可理氣健脾，燥濕化痰
建議服法：連服15天以觀其效。

禁忌：孕婦忌服，長者與小孩建議服用前先咨詢合資格註冊中醫。

]]><![CDATA[識綁架健康一定先綁架你的腸胃健康]]>Sat, 12 Jul 2014 01:46:05 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/13

識綁架健康一定先綁架你的腸胃健康

近日，筆者有位朋友不停抱怨腸胃不適之苦, 不時腹瀉便泌放毒氣，險收公司警告信。其實一問之下，病因竟是文明病，你與我的腸胃健康也隨時被綁架！

身處繁華盛世都市的您，曾有生活緊張、壓力繁重、飲食不正常、三餐無法定時定量，而飽受消化不良等問題呢? 或者，經常交際應酬、「再來一杯！」、大魚大肉、煙酒不離手！的確，腸胃道疾病已隨著文明腳步的加快，成為現代人的夢魘。而且，中國人是最重視吃的民族，逢年過節都離不開一些應景食物，例如: 過新年吃年糕、圍爐團圓吃火鍋、大時大節吃湯圓等等，享用這些美味的食物要適可而止，暴飲暴食常會引起消化不良。

『註冊營養師建議Andy：不可不知的抗氧化劑 』

都市人做事講求爭分奪秒，只需一個電話，外賣食物高速送到，再以5mins.塡飽肌餓感。無形中，吃入什麽也不知道。許多有害的化學物質或添加物，可能會加速體內產生大量可怕的游離基喔﹗

這時，營養型抗氧化劑如β胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ、硒、酵母等可幫助您徹底清除體內過多的游離基，以確保您腸胃道的健康。加上，都市人飲食不乏大魚大肉，更易造成體質偏酸，這時可藉最佳的鹼性綠色食品奇異果、藍莓、士多啤梨等來中和血液酸鹼值，改善體質及新陳代謝。

火龍果、西梅、石榴等還含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及大腸病變。腸道中最重要的功能是吸收營養，如果因愛吃甜食或暴飲暴食而導致腹瀉、脹氣、食慾不振等，這時就需補充大量的益生菌，可平衡腸內腐敗微生物，而攝食嗜乳酸桿菌的數目愈多，則對維持正常腸胃道環境就愈有幫助。

告別腸胃疾病Easy Job !

現代人壓力大，老是"牽腸掛肚"，所以適當的抒解壓力，保持正確的飲食習慣及特殊營養的補充、配合適度地運動，才能助您一臂之力，告別腸胃道疾病的夢魘，享受美妙的人間美食!

]]><![CDATA[【生暗瘡，駛乜驚？】]]>Wed, 25 Jun 2014 13:23:51 GMThttp://www.public-nutrition.org/26377291512133823458/12

暗瘡問題，絕對困擾您同我。除了潔淨問題，在中醫角度來看，暗瘡生長的位置還能觀察到你的健康狀況；註冊營養師Andy亦用整全營養學角度，深入淺出告訴你身體出現了什麼問題！

1. 額頭 ─ 肝臟&心臟
2. 太陽穴 ─ 膽囊
3. 雙眉中間
4. 腮邊頰 ─ 淋巴迴環
5. 左臉頰 ─ 血液迴環
6. 鼻翼 ─ 胃
7. 右臉頰 ─ 肺
8. 嘴邊 ─ 腸
9. 下巴 ─ 胃及腎

額頭 ─ 肝臟&心臟：

肝臟─如果額頭不斷生長大暗瘡，可能是因為肝臟積累了過多毒素。常常熬夜及生活不規律的，會令肝臟不能在適合時間(晚上10 時至12時)工作，使毒素積累。

心臟─長期思慮過度及勞心傷神的人，一般心理壓力較大，脾氣也不太好，額頭也因此會常長暗瘡。此類人常夜睡不安或發惡夢，舌色會呈鮮紅，特別是在舌尖，嚴重者會舌痛，當中又以舌尖痛較常見。

心臟 ─ 中醫認為，五臟當中，心為君主之官，主理人體的神志和血脈功能，如果多思多慮，必然耗傷心氣，影響睡眠質素。降火應以養心為先，儘量在清晨或傍晚及天氣涼爽時到戶外運動。治本的當然是改變多思多慮的生活習慣，尋找適合自己的放鬆心情生活方式。

Andy 註冊營養師建議：

1. 肝臟─為了讓肝臟按時工作，最理想是於晚上10時就睡覺。
晚上10時睡覺對於香港人來說可能有點困難，但不睡的話也最好放鬆狀態及心情，此也有利肝臟排毒。

2. 太陽穴 ─ 膽囊： A) 如果太陽穴周圍長痘，那是因你的膽汁分泌不足，而吃了過量的油脂會讓膽囊負擔加重。你是否經常吃快餐、飯盒及速食食品呢？

每天一杯苦瓜汁是最快捷的方法，或者食用其他瓜類如黃瓜及冬瓜，都能有效地吸收油脂。
太陽穴附近出現小粉刺的話，顯示飲食中包含了過多加工食品，造成膽囊阻塞，需要趕緊行體內大掃除。

3. 雙眉中間
A) 如果最近經常出現心悸及胸口悶的症狀，就顯示心臟活力減弱，令這裏會長暗瘡。
B) 遠離劇烈運動
C) 增加睡眠及遠離煙酒

4. 腮邊頰 ─ 淋巴迴環： A) 長期肝臟負擔加重後，會在耳際、頸和臉交界處出暗瘡。而反復爆發在同一位置，表示為淋巴迴圈不暢。

促使肝膽排毒，不可勞累
飽飲飽食，適度增加睡眠時間，讓大量供應到大腦及腸胃的血液有充分時間讓肝膽排毒。
戒掉睡前飲食的習慣，不加重腸胃負擔。

5. 左臉頰 ─ 血液迴環：

A) 左臉頰長暗瘡說明你的血液排毒能力降低，而這有可能是因為血液迴環或肝臟出現了問題。

在中醫理論中，肝不僅管理情志，更有藏血功能，所以不可長期氣鬱。養肝要梳理性情，要戒怒和抑鬱。而在凌晨1至3時，是肝最強的時間，所以應好好睡眠，給它休息。

肝最弱是在下午1至5時，所以建議儘量在上午完成辛苦的工作。如果必須工作，至少每隔一小時讓眼睛休息5分鐘，因為肝臟開竅於眼睛。

不要讓身體處在悶熱中，可用溫度略低於體溫的水洗澡。
多到戶外活動，吃一些涼血類食物如絲瓜、冬瓜、柿餅及綠豆等也有幫助。

6. 鼻翼 ─ 胃：

鼻翼處長暗瘡，除了因為此處油脂分泌旺盛，還可能是因胃火過大阪消化不良，積滯化熱。如果鼻頭還有輕微脫皮，表示血液迴環也不太好。另外，經常便秘和胃脹氣的人也容易長鼻痘。

少吃刺激性食品及減少進食肉類，火鍋、冷食和辛辣食品等通通要避。
食物和水都要是溫熱的，以免刺激胃液分泌過多導致產生胃酸，因為胃酸也會讓胃火加劇。
腦力工作者的午餐不要吃得太飽，晚餐宜吃得清淡點。
每餐餐前吃1個蘋果，平時宜多吃菠菜、胡蘿蔔及番茄等食物，此外要多喝水。

7. 右臉頰 ─ 肺：

右臉頰暗瘡是肺部有炎症的反映。肺處於五臟最高的位置，被稱為華蓋，主司呼吸運動，從自然界吸入清氣，把體內的濁氣排出體外，是心臟的輔臣，幫助新陳代謝順利進行。如果你肺火上升、喉嚨乾燥、痰多咳嗽，就要留意一下。這種暗瘡多在秋天出現，多會伴有咳嗽、咽癢、咽痛及有痰等症狀。

儘量避免易過敏類食物如海鮮、芒果及酒類食物，以避免肺功能失常及氣管與支氣管不適。
上午7至9時是肺最強的時間，最適宜做運動。
在肺最有力的時候做些有氧運動，比如慢跑，能強健肺功能。肺最脆弱的時間是晚上9至11點，所以通常晚上會咳嗽得更厲害。
潤肺最適合吃百合，因百合性甘微苦，擅長潤肺止咳及清心安神，對肺病治療有很好的幫助。
晚飯後口中含一片梨，到睡前刷牙時吐掉據說也有幫助。

8. 嘴邊 ─ 腸：

便秘或腸熱，及進食了太多辛辣與油炸食物，是嘴唇周圍長暗瘡的原因之一。另外，使用含氟過多的牙膏也會刺激此處長暗瘡。若長在人中部位置，則可能是泌尿與生殖系統出現問題，有機會頻尿。

舒腸有助排毒，應多吃高纖維的蔬菜水果，調整飲食習慣。
可按摩腹部幫助排出宿便，加上連續數天吃富含纖維的食物，問題就迎刃而解。

9. 下巴 ─ 胃及腎：若暗瘡長在下巴周圍甚至長到頸部，多與胃功能有關，其中多半是有關胃部濕熱型。在下巴生暗瘡

Andy 註冊營養師建議：

要少吃辣與油炸食品，另外要避免「濕毒」生果如芒果、榴槤及菠蘿等。

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